Salade de quinoa à la mangue poêlées et vinaigrette au gingembre

Je me demande.
Pourra-t-on encore enfiler son maillot de bain et barboter dans l'eau du lac ?
On dirait qu'il fait froid.







Ingrédients pour 2 personnes:

Vinaigrette

• 3/4 cs de gingembre râpé
• 2 cs de vinaigre de vin blanc
• une pincée de coriandre moulue
• une pincée de piment moulu
• 3/4 cs de miel liquide
• un filet de jus de lime
• 2 cs d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Salade

• 170 g de quinoa
• un peu de piment rouge finement émincé
• 1 belle mangue (si petite, 2)
• 1/2 grenade (plutôt petite) égrainées
• 1 cs de graines de fenouil
• 2 belles tige d'oignon nouveau finement ciselées
• quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées (soyez généreux)
• quelques feuilles de menthe fraîche ciselées (soyez généreux)
• huile d'olive pour saisir la mangue

Disposer le quinoa et le piment rouge émincé dans une casserole et

cuire l'ensemble comme indiqué sur l'emballage. Mettre de côté, laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Peler la mangue, la couper en tranches épaisses.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle striée.

Disposer les tranches de mangue, parsemez-les des graines de fenouil, d'un filet d'huile d'olive

et saisir 3 minutes environ de chaque côtés, jusqu'à ce que les tranches soient bien marquées.

Réserver.

Dans un saladier, disposer le quinoa refroidi. Ajouter les herbes ciselées et l'oignon nouveau.

Bien remuer puis dresser sur les assiettes.

Décorer de tranches de mangue grillées et parsemer de graines de grenade.

Répartir la vinaigrette et laisser reposer 15 minutes sans remuer.

La sauce va pénétrer et parfumer la salade.