31 décembre 2011

Merci...



...à vous qui passez sur ce blog.
Merci pour vos petits mots,
conseils et découvertes toujours bons à recevoir.
Un joli 2012 à tous !

Point de recettes à vous proposer pour l'instant,
les fourneaux sont restés endormis.
D'ici qu'ils se réveillent, quelques photos prises courant 2011
ici, là-bas, là-haut...



28 décembre 2011

Découverte gourmande: Parfum d'eau de Julie Andrieu





Il m'a fait découvrir Julie Infuse.
Une jolie boîte contenant 6 sachets de parfum d'eau.
Il a choisi, pour me faire plaisir, le mélange Pink Paradise
qui chante la cannelle, la fleur d'hibiscus, le fenouil,
le poivre des moines et le gingembre.
Une infusion acidulée, sans théine, qui accompagne mes après-midi.
Merci, merci Poulet !


18 décembre 2011

Mousse au Bailey's



Aimer ce livre
Aimer cette fille qui envoie des biscuits de Noël fait maison (merci)
Aimer la mousse au Bailey's de cette demoiselle



Ingrédients pour un très grand saladier:
  • 4 feuilles de gélatine
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 2 blancs d'oeuf
  • 120 g de sucre + 2.5 cs
  • 500 g de mascarpone
  • 200 ml de Bailey's (j'ai mis 250)
  • 400 ml de crème entière
  • cacao non sucré
Mettre au congélateur un grand saladier et les fouets du batteur.
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Dans une petite casserole, porter à frémissement le Bailey's.
Ôter du feu et ajouter l'une après l'autre les feuilles de gélatine
en fouettant bien avant chaque incorporation.
Verser le Bailey's dans le mélange au mascarpone et bien brasser.
Sortir du congélateur les fouets et le saladier, verser la crème,
la monter en chantilly épaisse puis l'incorporer délicatement
et en plusieurs fois au mélange mascarpone.
Monter les blancs en neige.
Quand ils commencent légèrement à prendre, ajouter les 2.5 cs de sucre.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme.
Incorporer délicatement au mélange précédant.
Verser la mousse dans un grand saladier
ou la répartir dans des pots individuels.
Garder au frais quelques heures jusqu'à ce que la mousse prenne
(idéalement, la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure).
Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré.


15 décembre 2011

Risotto à l'aubergine, citron et basilic



Bientôt l'hiver et les fêtes de fin d'année
alors que moi, je n'en suis qu'au tout début de l'automne !
Le temps court,
file à toute allure comme s'il y avait urgence à quelque part.
Je n'essaie même pas de le rattraper ce fichu temps.
Et tant pis si je reste à la traîne,
tant pis si je suis en complet décalage avec ce qui m'entoure.

Alors plutôt que de vous proposer des biscuits de Noël
ou autres gourmandises à l'esprit de fête,
voici plutôt des bribes d'automne
et un risotto à l'aubergine.



Risotto


Ingrédients pour 2-3 personnes (source: Plenty de Yotam Ottolenghi)

  • 2 aubergines moyennes
  • 130 ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, finement émincé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 200 g de riz pour risotto
  • 120 ml de vin blanc
  • 750 ml de bouillon de légumes chaud
  • zeste d'un citron
  • 3 cs de jus de citron
  • 20 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 g de feuilles de basilic ciselées
  • sel et poivre noir

Placer une aubergine dans un plat allant au four
et passer sous le grill chaud jusqu'à ce que la peau éclate.
Ôter du four, passer la lame du couteau le long de l'aubergine
et à l'aide d'une cuillère à soupe retirer la chair, puis la hacher
grossièrement au couteau. Réserver.
Emincer l'autre aubergine en cube d'environ 1.5 cm d'épaisseur.
Dans une large poêle chauffer 80 ml d'huile d'olive
et frire en plusieurs fois les dés d'aubergine.
Déposer dans une passoire et saupoudrer de sel.
Laisser refroidir.
Dans une large poêle à bord haut, chauffer le restant d'huile d'olive
et faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
Ajouter l'ail pressé et cuire encore 3 minutes.
Augmenter la chaleur, ajouter les grains de riz et bien mélanger
pour que chaque grain soit imprégné d'huile.
Cuire 2-3 minutes puis verser le vin blanc et laisser s'évaporer 2-3 minutes.
Baisser le feu et ajouter un peu de bouillon de légumes chaud.
Dès que le bouillon a été absorbé par le riz, en rajouter une autre petite quantité.
Ainsi de suite, jusqu'à cuisson du risotto.
Ôter du feu, ajouter la moitié du zeste de citron, le jus de citron,
la chair d'aubergine grillée, le beurre, une bonne partie du parmesan
et 3/4 cc de sel. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Goûter, rectifier l'assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel si nécessaire.
Dresser le risotto dans des assiettes creuses, déposer les dés d'aubergines,
saupoudrer avec le restant de parmesan, les feuilles de basilic ciselées
et les zestes de citron.


14 décembre 2011

Découverte gourmande: Le citron caviar




On l'appelle citron caviar, un agrume rare provenant d'Australie.
Sa forme ressemble à celle d'un cornichon et sous sa coque brune
ou parfois pourpre, jaune, orange, rouge, noire ou verte,
se cache une foule de petites billes translucides, croquantes en bouche
et libérant des goûts très agréables de citron et de pamplemousse.
Ces billes, ressemblant à du caviar, peuvent être de couleur rose ou verte claire.
Intéressant sur du poisson cru, une salade de fruits etc.

9 décembre 2011

J'aime bien


La collection Alouette, luminaires créés par l'Atelier Areti


Ces lampes sur pied aux bases originales conçues par Bevk Perović Architects


Les boîtes secrètes de Karl Zahn, en vente sur areaware.com


Koshi Kawachi qui fait germer du radis à l'intérieur des mangas. C'est beau !

Cette délicatesse photographiée par Andrea Bricco

Ce moulin à café en vente sur Neëst