14 août 2017

10 août 2017

Pâtisson du jardin farci aux légumes et riz


Vers minuit, alors que nous étions au lit, le lave-vaisselle a soudain démarré à folle allure.
Tout seul. Surprenant et intéressant.
Qui a pesé sur le bouton ?
Je crois que j'aime bien cela.
Un petit coucou
venu de je ne sais où...



Le pâtisson n'est pas ma tasse de thé mais vu le nombre qu'il y en a au jardin, il est difficile
de l'ignorer.
Celui-ci est farci avec une poêlée de légumes et riz au curcuma puis gratiné au four.
Ce n'est pas l'extase je vous le dis franchement mais peut-être que ça inspirera quelqu'un ;)




Ingrédients:

  • 1 pâtisson d'environ 1.5 kg
  • 3 carottes
  • 1 poireau vinaigrette
  • quelques fleurettes de brocoli
  • 1/2 oignon
  • curry en poudre
  • quelques feuilles d'estragon ciselées
  • une portion de riz cuit parfumé au curcuma
  • gruyère râpé

Couper un chapeau dans le pâtisson et à l'aide d'une cuillère ôter les graines et les parties fibreuses.
Cuire entier à la vapeur environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Pendant la cuisson du pâtisson, faire revenir tous les légumes finement émincés dans un peu
d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry. En fin de cuisson ajouter l'estragon.
Lorsque le pâtisson est à bonne consistance, l'éponger un peu puis saler son intérieur.
Farcir d'une couche de riz au curcuma puis de légumes poêlés. Garnir le dessus de fromage.
Disposer dans un plat et terminer au four quelques minutes pour gratiner un peu.

3 août 2017

Churro ice cream bowl


Elle cuisine face à un paysage verdoyant, comme une peinture idyllique
presque irréelle. Je me demande alors si les plats qu'elle prépare ont un goût différent…



Un bol en pâte à churros garni de glace vanille et nappée de sauce caramel.
Gras et sucré…mais qu'est-ce que c'est bon...



Ingrédients pour 8 bols gourmands (source: Tasty)

  • 55 g de beurre
  • 3 cs de sucre brun
  • 1/2 cc de sel
  • 250 ml d'eau
  • 125 g de farine
  • 1 cc de vanille
  • 4 oeufs
  • un mélange de sucre/cannelle
  • glace vanille
  • sauce caramel ou chocolat
  • huile pour les moules à muffins
  • huile de friture

La recette en vidéo

25 juillet 2017

Carrés à l'abricot, ricotta et amandes


Le  bouddha de médecine sur nos murs.
Maître guérisseur qu'il est bon de sentir.
Pour l'harmonie.
La force.
La protection






Ingrédients pour environ 10 carrés (source: Rose Bakery)

  • 125g de beurre mou (ici du beurre demi-sel)
  • 120 g de sucre  (ici un peu moins)
  • 3 oeufs
  • zeste + jus de 1 1/2 citron
  • 125g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • sel
  • 175g de ricotta
  • 5 abricots mûres (ici 7)

Préchauffer le four à 180C.
Beurrer et fariner un petit moule carré d'environ 18 x 18 cm.
Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter les jaunes d'oeuf un à un en battant à chaque fois, puis verser le jus
de citron et le zeste.
Mélanger ensemble la farine et la poudre d'amandes et ajouter au liquide.
Mélanger. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis
incorporer délicatement à la préparation.
Détendre la ricotta à la fourchette puis la verser dans la préparation. 
Brasser délicatement. Verser le tout dans le moule préparé.
Couper les abricots en deux, les dénoyauter et les disposer côté peau sur la pâte.
Saupoudrer-les légèrement de sucre. 
Enfourner pour environ 45 minutes. Laisser refroidir dans le moule et servir frais.

10 juillet 2017

Salade de pois chiches et tomates, sauce guacamole


Au festival Altitudes, en juin dernier, l'écrivain suisse Blaise Hofmann
a offert une lecture de quelques-uns de ses textes.
Pour l'accompagner, Maqsood, jeune migrant et musicien qui a distillé
dans nos coeurs des chants afghans, mémoire de son âme.
Des mots, des sons, une union heureuse et riche.







Ingrédients pour 2-3 personnes:

Pour la sauce à l'avocat
  • 1/2 petit bouquet de coriandre fraîche (ou moins selon les goûts)
  • 1 avocat
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cc de piment d'Espelette
  • 1/2 cc d'épices pour guacamole Cook
  • quelques rondelles de piment vert
  • 30 ml d'huile d'olive
  • jus d'une lime
  • 1/2 cc de sel

Pour la salade
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 300 g de tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • quelques feuilles de coriandre ciselées
  • sésame au yuzu ou autre

Pour la sauce: dans le bol d'un robot électrique disposer tous les ingrédients
de la sauce et pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. 
Dans un saladier mélanger ensemble les tomates cerises coupées en deux,
les pois chiches, l'oignon rouge émincé en fines lamelles et la coriandre ciselée.
Verser la sauce à l'avocat et brasser délicatement.
Saupoudrer de sésame au yuzu et servir bien frais ou à température ambiante.