Burgers dinde/courgette aux oignons nouveaux et cumin oriental

La vie de l'un peut éclairer la vie de l'autre. (Jeanne Benameur)




Une recette de Yotam Ottolenghi de son dernier ouvrage Jerusalem.
Tout ce qu'il propose me plaît et me laisse à chaque fois un doux souvenir.
Comme si je connaissais déjà, comme si ses histoires à lui étaient les miennes. Elles font écho.



Ingrédients pour 18 petits burgers (source: Jerusalem, Yotam Ottolenghi)


Burgers

• 500 g de dinde hachée
• 1 grande courgette grossièrement râpée (environ 200 g)
• 40 g d'oignons nouveaux émincés finement
• 1 oeuf
• 3 cs de menthe ciselée
• 3 cs de coriandre ciselée
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 cc de cumin oriental moulu
• 1 cc de sel
• 1/2 cc de poivre noir grossièrement moulu
• 1/2 cc de cayenne
• 100 ml d'huile de tournesol + pour la cuisson

Sauce

• 100g de crème acidulée
• 150g de yaourt grec
• 1 cc de zestes de citron bio
• 1 1/2 cs de jus de citron
• 1 petite gousse d'ail pressée
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 1/2 cs de sumac
• 1/2 cc de sel
• 1/4 cc de poivre noir du moulin

Pour la sauce, disposer tous les ingrédients dans un bol, mélanger et garder au frais.
Préchauffer le four à 220 C ou 200 C si chaleur tournante.
Dans un grand saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients pour les burgers
y compris les 100 ml d'huile de tournesol. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Former 18 burgers d'environ 45g.
Dans une poêle large, chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol et frire les burgers
des deux côtés sur feu moyen (environ 4 minutes). Ils doivent êtres bien grillés.
Les disposer dans un plat allant au four et terminer la cuisson durant 5-7 minutes.
Disposer les burgers dans un plat, arroser de sauce et servir chaud ou à température ambiante.

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